Selasa, 15 Juni 2021

Kres di Mulut, Gini Cara Bikin Amplang, Kerupuk Khas Balikpapan

Kamu juga bisa membuat kerupuk amplang sendiri lho.

Dany Garjito | Aditya Prasanda
cloud_download Baca offline
(Wikimedia Gunawan Kartapranata)
(Wikimedia Gunawan Kartapranata)

Guideku.com - Amplang, kerupuk dari Balikpapan dan Samarinda ini memiliki cita rasa dan aroma ikan yang khas.

Diolah dari daging ikan yang digiling halus menggunakan campuran tepung sagu, membuat rasa gurih amplang begitu berkarakter bagi para penikmatnya.

Para pengrajin amplang biasa menggunakan ikan tenggiri dan ikan belida sebagai bahan baku utamanya. Tekstur daging ikan belida yang lembut dan rasanya yang gurih menjadi alasan mengapa ikan ini jadi bahan dasar Amplang.

Ikan Belida (Wikipedia Unknown)
Ikan Belida (Wikipedia Unknown)

 

Konon, cara membuatnya pun tak sulit lho, kamu juga dapat membuat amplang mu sendiri.

Penasaran seperti apa cara membuat Amplang? yuk simak!

1. Bersihkan dan giling ikan hingga halus

Langkah pertama yang harus kita lakukan yakni membersihkan sisik dan duri ikan hingga bersih.

Setelahnya giling daging ikan hingga halus.

2. Bumbui daging yang digiling

Daging yang telah dihaluskan kemudian diaduk menggunakan garam, bumbu rempah dan air hingga merata.

Lalu masukkan tepung sagu dan uleni adonan hingga kalis.

3. Rebus lalu jemur adonan

Selanjutnya, rebus dan kukuslah adonan selama kurang lebih satu jam.

Lantas jemur amplang agar memperoleh amplang dengan tekstur yang baik saat dogoreng.

4. Potong amplang

Setelah dijemur, adonan berbentuk gumpalan besar tersebut kemudian dipotong memanjang atau dapat juga berbentuk dadu dengan ketebalan 0,5 hingga 1 centimeter.

5. Goreng amplang

Potongan-potongan adonan selanjutnya digoreng menggunakan minyak panas hingga mengembang dan teksturnya berwarna kuning kecokelatan.

6. Simpan dalam wadah tertutup

Paska diangkat dari penggorengan, tiriskan amplang sejenak.

Kemudian simpan amplang dalam wadah tertutup agar menjaga kerenyahan kerupuk ini.

 

Terkait

Terkini